赤田のことのは

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    世が世なら 首里でしか作られてなかったんしょ?
    世が世なら 王侯貴族しか飲めない酒だったんしょ?
    こんなして 自由に気軽に泡盛を飲める時代に生まれてきたこと 神に感謝ですな
    ・・・いや親かな?

    「咲元」
    お世話になってるっス!!



    あれ? 後ろのおじさん 料理長じゃね?

    なんか 今 都内某所の物産展で馬車馬の如く働いてるらしいけど


    あの〜 もし首都圏でこのブログご覧になってる方いらっしゃれば よければ会いに行ってあげてくださいな

    詳細は・・・


    (゜д゜;)


    まっこヨロピク



    赤田のことのは

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      「まかないって 美味しいのたべてるんでしょ」
      よく いただく言葉です
      実は 半分ホントで半分ウソ

      ひと昔前のグルメブームのメディアのあおりで「隠しメニュー 裏メニュー」なんて もてはやされたりしましたが、使う材料は 質の落ちた刺身や肉、 野菜のクズ
      新メニューのヒントになる事はあっても それ自体 お客様にお出しできるシロモノじゃあございやせん

      されど そこは僕らも料理人
      使う材料が落ちるとしても 同僚や かわいいバイト生、食べて喜んでくれる人がいると思えば 自ずと心がこもります


      長くなりましたが 昨晩の十いち屋の賄いです
      美味しそうでしょう?
      もちろん りょう次ファミリーに入ればたべられますよ(-ω☆)



      りょう次ファミリーの求人広告でした(*≧m≦*)ププッ



      赤田のことのは

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        創業弘化二年・・・て 何年前ですか?
        うちのばーちゃんが天保生まれだから、その辺かな?

        ヾ(・ε・。) ぉぃ

        酒飲みの酒好きはいつの時代も変わらないんですね

        「富乃宝山」
        芋焼酎の香りって よろしスなぁ( ´∀`)
        キューっとロック
        お湯割りなら六四で


        さて
        写真ひだりのお客さんは 十いち屋のメカニック担当セイタです
        宜野湾のステックで働いてます
        バイクの修理 メンテ パーツ販売はステックまで
        もしくは首里近辺のバイク乗りさん達は 十いち屋でひっちーのんでるセイタまで直接!




        赤田のことのは

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          タカヒロが人目を憚り 夜な夜な仕込んだ秘伝ダレ

          なんでも 門外不出
          代々 兄弟の中でも 優秀な一子にのみ 口伝で伝えられる製法で作るタレだそうで
          それに漬け込んだ三枚肉を備長炭でさっと焼く
          「豚バラの旨だし漬焼き」
          リクエストに応え復活です
          ・・・しかも いいの?
          この破格値!


          え? タレ簡単!?
          5分で できるの?
          家庭でも気軽につくれちゃうの!?



          ・・・



          テヘッ(*´∇`*)



          赤田のことのは

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            イ尓イ門好ロ馬?
            最近 イケメン揃いですっかり評判の十いち屋です
            ・・・まあ その辺は否めないとして
            こんなコたちもいるんですよ

            ひだりの酒甕かついでる女の子は 三度のメシよりご飯好き! 神戸の雌豹こと あんちゃんです

            みぎの三枚肉(冷凍)をかじろうとしてるコが 石垣生まれの おしゃれモンチー、リナです

            ばんきり はっちゃきこいてる めんこい子達です

            みなさんよろしくね



            赤田のことのは

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              東京で働いてた頃 帰り道に美味しい韓国料理屋があって そこで食べたのを思い出してつくりました

              「もずくたっぷり海鮮チヂミ 十いち屋版」イムニダ

              自分の舌の記憶だけを頼りに作ったわりには 我ながら上手く再現できたのではと自画自賛です

              ・・・その店で働いてた女の子(韓国人)かわいかったなぁ



              あ タカヒロうつってるってばセヨー(°Д°)


              赤田のことのは

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                オッス! オラ スタッフ!!

                「ガトーネグロ(黒猫)」
                チリのワインです
                昔 お世話になったフレンチのシェフが寝酒に飲んでると 当時すすめてくれたワインです

                決して高級とはいえませんが カベルネソーヴィニョンならではのコシと素直な味わいは 作り手の丁寧さをかんじます

                十いち屋の料理とマリアージュさせるとすれば
                山城牛 イベリコ豚 アグーのベーコン

                意外に串物のハツ 砂肝 レバーも悪くないですよ


                あ そうそう
                写真に見切れてるのは ウチの店長こと あいさのとーちゃんです




                赤田のことのはスピンオフ

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                  酒なんざ酔えりゃ良しと生きてる小生にとって、 こういう古酒とは縁が無く 仕事意外で口にする事もほとんどありません

                  ただ 時折 一口二口いただくと
                  ・・・うまウィッシュ!
                  ・・・めちぱねぇ!

                  時の流れが酒を育てる事があるのだと痛感

                  筆者も 料理に従事して十年を優に越えましたが こういう同年数かさねた酒の向こうを張れる物を拵えられるかと思うと まだまだ自問の続く日々です


                  「おもろ十年古酒」

                  十いち屋にもありまウィッシュ!



                  赤田のことのは

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                    ちょっぴん前 りょう次本店にいた頃 ある男の子とスイーツ対決をしてボロ負けをしました

                    その時に その男の子がつくったのがコレです

                    もちろん 当時の悔しさとリスペクトも込めて 若干バージョンアップしとります 名付けて
                    「シークワサーのレアチーズケーキ Ver.2010 feat.マンゴーシャーベット」

                    ちなみにその男の子は事情で 故郷の離島にかえりました 元気でやってればいいなぁ


                    時に 件の勝負で筆者が何をつくったかは またの機会に

                    写真の美人さんは 本文とまったく関係なく 昨日遊びにきてくれた 「わたんじ」のスタッフで 島根の酒豪伝説 ミチコちゃんです

                    メルシー!(≧∇≦)



                    赤田のことのは

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                      東洋の豚の王様がアグーなら 西洋の豚の王様はこの子でしょう
                      イベリコ豚

                      たま〜に出会う、料理人いらずの食材
                      やわらかく味が濃く どう調理してもウマい

                      さっぱり 塩コショウで炭火焼きもいいですが
                      十いち屋のオススメは 醤油ダレと揚げニンニク香る「イベリコ豚の和風ステーキ」
                      つけあわせは 甘い新玉葱と 一本一本根っこをとったもやしのソテー

                      百聞は一食に如かず です

                      写真のスタッフは 渡名喜が生んだクールビューティ 愛里でした

                      だば 本日もまったりまったりまいりましょうか





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